 古代西方有個傳說，將一件結婚蛋糕放在枕頭底，便會夢見將來的伴侶。不知傳說是否可信，但肯定會因擔心蟲蟻而不能入睡。結婚蛋糕的重要性在於其顏色、新人切蛋糕、餵吃蛋糕等等，每個步驟都象徵著一對新人的幸福。
歐洲一直流行的結婚蛋糕，以前在香港只是宴會場地送給新人的贈品，或是用作拍照道具。近年，新人設計婚禮也設計蛋糕，創作人以靈感、美感、心思，將新人心目中的 Dream Cake 變成吃得到的甜蜜，驚喜兼有滿足感。
以下幾位創作人，將幸福喜樂注入結婚蛋糕之中，當新人切過蛋糕之後，同時將幸福喜樂傳送給每一個人。
Complete Deelite by Jacinta Yu
這是一間平實的派對用品小型超市：派對用品、造蛋糕工具、訂製蛋糕等等，也可以來學做蛋糕、曲奇、cupcake，一站式派對專門店在香港比較少見。
「小時候我最喜歡搞 party，自己一手一腳搞定，但當時要走遍好幾間店，才能找到需要的物品，於是決定自己開設齊集各種派對物品的專門店。」Jacinta Yu 於 2004 年在蘭桂坊開業，算是香港較早期的派對概念店，店內載滿來自美國和英國的派對物品。
和很多美食創作人一樣，Jacinta 都會穿著工作服，耀目粉紅激發別人的正能量。她享受客人來訂結婚蛋糕時，整個交流的過程；她喜歡幫助別人、啟發別人多於硬銷產品，與其他蛋糕創作人互相交流分享心得。
「做蛋糕就好像老師教寫 ABC ，不過每個人都以不同的筆法寫出來，做蛋糕是一門藝術。」遇上「學壞師」堅持己見的學生，Jacinta 耐心解釋製作步驟和秘訣，使學生心悅誠服，讓他們學成回家。
「做生意要有熱誠，不是搵快錢要即時見效，倒像栽種一朵花，要好好照顧它，定時澆水、施肥等才會慢慢長大。」Jacinta的生意已維持七個年頭，就像一棵栽在溪水旁的樹，被長期滋潤，按時結出果實。
Complete Deelite
香港中環安蘭街 11-15 號中安大廈 2 樓
+852 3167 7022
www.completedeelite.com
DreaMory by Beatrice Liu & Kimberley Tay
DreaMory 的網頁和 facebook 放滿很多美麗結婚蛋糕的照片，卻沒有公開其創作室的地址，感覺神秘。我有機會置身於他們尖沙咀的創作室，白色空間感覺舒服，色彩矚目的蛋糕像藝術品般陳列，晴天時有陽光從大窗透入，加上兩位創作人的笑聲，這就是像家的幸福感覺。
Beatrice Liu 和 Kimberley Tay 於 2009 年時，決定一同到台灣學習蛋糕花飾，今年1月回港開設教室， Beatrice Liu 負責教授結婚蛋糕花飾；Kimberley Tay 負責盛會蛋糕的創作。她們一同笑說：「我們不做 cream cake，不做cheese cake，不做 mousse cake。」當然，這裡不是烹飪學校。
「要看自己是否喜歡做這行業，需要有耐性，不能當玩意不喜歡便放棄。」看著枱面的工具如：食用膠水、色粉、色膏等等，還以為她們教化妝。Beatrice 設計的花飾，需要花時間做預備，做一個結婚蛋糕可能要用上一星期，最考驗自己的耐性。「我們不是 mass production，希望學生盡量輕鬆學習，無論忚們是為興趣還是為做生意，輕鬆學習才會做得開心。」她們合作很有默契，Beatrice Liu 以粉黃配搭櫻花粉飾結婚蛋糕，Kimberley Tay 以同樣主題粉飾 cupcake，再互相讚賞一番最快樂。
Dream Cake
她們認為，Dream Cake 需要配合整個婚禮的主題，例如場地背景有蝴蝶，結婚蛋糕可以綴以蝴蝶配合；紫黃色主題的婚禮，結婚蛋糕可以紫黃色設計。當客人定下目標款式，她們檢視現有的工具是否做到，或者要從外國訂工具回來。
Kimberley 的 Dream Cake，是八年前在澳洲結婚時，分開四層綴以新鮮百合花的結婚蛋糕。鮮花不能存放太久，香港一般的結婚蛋糕會用糖花，防潮工夫做好更可存放兩年，甚有紀念價值。Beatrice 憧憬自己結婚時，也有一個好美的結婚蛋糕。
DreaMory
+852 2311 8668
www.dreamorydreamory.com or facebook(只限預約)
Eva Liu Confectionery Artistry by Eva Liu
瀏覽 Eva Liu 的網頁，仿如置身藝術館欣賞美麗的藝術品。Eva 的生活到處是藝術靈感，無論陶瓷擺設用品或設計家居，或者遠赴意大利學做傳統意大利粉，只要是用雙手創作藝術品，她就喜歡。
「當我尋找自己的結婚蛋糕時，發現香港太少糖藝創作師，能夠設計和製作獨一無二的結婚蛋糕，令我感到有點失望。」Eva 認為，結婚蛋糕在婚禮中扮演重要的角色，就像舞台上打扮討好的模特兒。既然香港人對盛會蛋糕有很大的需求，便把心一橫創立自己的結婚蛋糕設計生意。
每次設計和製作結婚蛋糕，Eva 都會感到喜樂和滿足：「每個人都有獨特的性格，我的工作就是了解客人的設計要求和風格，給予意見，造出令他們容易接受的蛋糕。」令 Eva 最為感動的，是客人喜愛她的創作並且寫下「Thank You」字條，讚賞她的結婚蛋糕為其締造了完美婚禮。「將目光放遠留意周圍的事物，你會發現身邊有很多有趣的事物，可以啟發你的思維創意。」
Dream Cake
Eva 認為，完美的婚禮不等如豪華婚禮，要能夠彰顯新人的風格與個性。婚禮主題尤其重要，婚紗、邀請卡、場地佈置、結婚蛋糕、小禮物等等，每個環節緊扣主題才算是個完美的婚禮。
Eva Liu Confectionery Artistry
香港中環雲咸街22號5樓（於 White Bridal Couture 預約）
+852 2376 4900
www.eva-liu.com
 Gioia by Chi by Roy Chan 簡潔優雅的創作室，在食店林立的九龍城顯得不平凡。意大利文 Gioia 代表喜悅、快樂，Chi 是 Roy Chan 的名字，藉著他雙手創作的蛋糕，帶給你無限快樂。
十幾年來從事酒店工作，Roy 只需專注廚房某部分的工序，其餘事情有經理管理。但他為了追尋開蛋糕店的夢想，決定放棄穩定工作，與另外兩位朋友於今年 4 月開店。自己開店就要兼顧大小事情、每項創作以至營業額。儘管比以前辛苦幾倍，但卻無阻他計劃開分店的信心。
「做我們這行不要怕辛苦，因為食無定時兼要長時間站立，亦要懂得將客人的意念作靈活變通。」從前只躲在酒店廚房工作的 Roy，現在要和客人直接溝通，他認為，改善溝通技巧是開店重要的一環。
Roy 建議新人在三至四星期前預訂結婚蛋糕，想清楚自己想要的款式，「有客人不清楚自己想要甚麼蛋糕，訂了蛋糕也要轉款，時常改變主意，遇上這種客人，我們就要給予多點意見。」Roy 說，基本上任何款式都做得到，怎樣麻煩的客人也難不到他。
Dream Cake
Roy 創作的結婚蛋糕，以牛油蛋糕為核心，然後鋪上杏仁糕和糖皮，保持蛋糕光滑保濕，再配閃粉、糖花等等綴飾。這裡不以結婚蛋糕的重量作量度單位，多以蛋糕的直徑計算價錢，並且以少糖製作，若要製作無糖的木糖醇蛋糕，價錢比一般貴十倍。Roy 認為，回禮小物令婚禮更完美，最好以朱古力做餡的小禮物，讓賓客一同分享甜蜜。
Gioia by Chi
香港九龍城南角道35號地下
+852 2718 6618
 Ms B's Cakery by Bonnie Gokson 香港城中名媛、曾經入選為「中國百名傑出女企業家」之一的郭志怡，將潮流界的時尚品味放到餐廳之中，已有設於亞洲各地的 Joyce Cafe，還有可以飽覽香港維港海景的 SEVVA。以香港多元文化結合中國地方特色菜為主，其受歡迎的精緻甜品，成為 Bonnie 開設 Ms B's Cakery 精品餅店的原動力。
今年 4 月 29 日開業的 Ms B's Cakery ，正是英國威廉王子迎娶凱特的皇室世紀婚禮舉行之日，慶祝盛事喜氣洋洋。「皇室大婚日與 Ms B's Cakery 一同慶祝，再加上 SEVVA 踏入三周年，可謂三喜臨門。」無論預備食材抑或創作甜點的形態，Bonnie 都認為是一門藝術哲學，風味與口感都要追求完美無暇，而結婚蛋糕就是 Bonnie 眾多藝術項目之一。她沿用自世界各地的優質天然原材料，還有無糖及不含麩質類別，提供多些健康選擇。
Dream Cake
結婚蛋糕因應新人的要求而設計，沒有特定命名，有蝴蝶飛舞的設計，也有花簇盛放的。可以參考以蝴蝶做主題的盛會蛋糕系列，包括：「蝴蝶之吻」和「蝴蝶夫人」，前者是鮮忌廉多層雪芳蛋糕配搭鮮果；後者則是多層雪芳蛋糕配搭紅菜頭、朱古力和開心果等等，讓你吃得到的高貴品味。
Ms B's Cakery
香港中環歌賦街39號舖
+852 2815 8303
www.msbscakery.hk
 Sift by Jennifer Cheung 每個大小顧客來到 Sift 見到 Jennifer 造的 cupcake 都難免雀躍起來，這間笑聲滿載的 Café 雖然總店位處偏遠地區，仍然吸引不少客人前往，喝杯咖啡、吃口蛋糕。
小時候喜歡烹飪也愛吃甜品的 Jennifer ，在投資銀行任職一年後，為夢想，毅然遠赴紐約廚藝學院學做甜品，2006 年先在中環 SOHO 區開設 dessert bar，短短五年間即將開設第四間分店，原本只有三位員工增至二十一位。她堅畤以最新鮮、最天然或是外國的貴價材料，製造最高素質的 cupcake, French pastries, tarts 和macaroons 等甜點，曾有單日賣出一千個 cupcake 的驚人記錄。
Sift 成為城中數一數二的 cupcake 品牌，擁有一群長情的「粉絲」和得到無數讚賞，成為 Jennifer 的動力。她仍然謙卑學習：「每天都在學習，因為每天都有新鮮的問題，在每個經歷中學習，下次便會懂得應付。」如果你也想開一間 cupcake 店，Jennifer 建議以謹慎衛生為上，例如食材的溫度、濕度、人手溫度等因素。
Dream Cake
Cupcake Tower 比傳統結婚蛋糕優勝之處，在於其多達二十多款的味道選擇。Jennifer 特別為新人度身訂造的 Cupcake Tower 常成為婚禮亮點，她建議新人為 Dream Cake 搜集多些參考樣式，配合婚禮主題顏色：「自己見到甚麼最喜歡或最開心，也可以成為製作 Dream Cake的元素。」
Sift
香港鴨脷洲利榮街2號新海怡廣場22樓
+852 2870 3887（逢星期一休息）
www.siftdesserts.com
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